Podľa prvej dvojice, ktorá ho vyskúšala, mäso nebolo zlé, ale ešte mu niečo chýbalo.
Vedci vyrobili karbonátok po piatich rokoch výskumu. Post verí, že mäso z laboratória raz prispeje k riešeniu potravinových kríz i k boju proti zmenám klímy. Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) pritom odhaduje, že do roku 2050 sa celosvetová spotreba mäsa zdvojnásobí. „Aby karbonátok uspel, musí vyzerať a chutiť ako naozajstný,“ je si vedomý Post, ktorého tím výrobu hovädzieho opísal na oficiálnych stránkach projektu Cultured Beef.
Karbonátok, ktorý bol vytvorený zo svalových buniek dvoch kráv, v pondelok ochutnali dvaja dobrovoľníci. Podával sa v podobe hamburgeru, ochutený vaječným práškom, šafranom a šťavou z červenej repy. Ako prvý pripravené jedlo ochutnali Potravinový kritici Hanni Rützlerová a Josh Schönwalde.
„Má to celkom výraznú chuť. Je blízka mäsu, ale nie je to tak šťavnaté. ‘Konzistencia je perfektná, ale chýba mi soľ a korenie,“ zhodnotila Rakúšanka Rützlerová. „Pre mňa to je mäso,“ znel konečný verdikt.
„V puse sa chová ako mäso. Chýba mi tuk, ale všeobecne má človek pocit, že je hamburger,“ povedal Schönwald, aj keď jemu chýbalo lepšie ochutenie. Podľa reportéra BBC Pallaba Ghosh, vraj obaja ochutnávajúcich požadovali k laboratórnemu hovädziemu po niekoľkých sústach kečup.
„Je to veľmi dobrý začiatok,“ pochvaľoval si Post. Podľa expertov je pritom chuť mäsa tým najmenším problémom. Dala by sa prípadne vylepšiť tým, že sa z niektorých kmeňových buniek vypestujú tukové.
